配资炒股配资优秀发来了这么一段近乎崩溃的语音

“我回德国以后，感觉超市里的面包吃着都没味道了，跟木屑似的。”

我的朋友朱莉娅，一位严谨的德国工程师，在结束了她为期十天的中国之旅后，发来了这么一段近乎崩溃的语音。视频里她一脸委屈，手里捏着一片全麦面包，仿佛那是什么难以下咽的东西。要知道，十天前她还对中国的“重油重盐”心存疑虑，结果呢？全程变成了美食探店，从成都的水煮肉片吃到广州的早茶，最后上飞机时，俩人一称，各自重了五公斤。

这趟“甜蜜的负担”之旅，源于2025年起那项扩展到75个国家的免签政策。上半年，外国人出入境人次就冲破了3800万，同比增长超过六成。很多人可能都不知道，现在过境免签的时长也从144小时延长到了240小时，整整十天。即便如此，还是有大把的游客觉得，这点时间，根本不够吃。

成都一家火锅店的老板就跟我讲，八月份接待了一对法国情侣，本来计划在成都待三天就走，结果第一顿火锅下肚，当场修改行程。他们甚至为了多“赚”一个240小时的免签时长，特地绕道重庆再次入境，就为了把川渝的火锅吃个遍。老板哭笑不得，说这几个月，为了吃而来的外国人见得太多了，有些连景点都懒得逛，一头扎进小吃街里不出来。

以前外国游客的打卡清单，无非是长城、故宫、烤鸭“老三样”。现在你再去社交平台上看，画风完全变了，最火的是“汉服、奶茶、逛菜市场、火锅涮毛肚”。光是一个“#ChinaTravel”的话题，播放量就超过了百亿次，“什么是毛肚”这种问题，居然成了海外的热门搜索词条。

这种回国后的“食不知味”，其实一点也不奇怪。朱莉娅打开她家冰箱，里面除了三明治就是速冻披萨，那一口下去，脑子里瞬间闪回的是中国的味道。那不是简单的味觉刺激，而是一种全方位的感官体验。

就拿一颗最普通的土豆来说。在东北，它能在大铁锅里和鸡块一起炖得软烂入味，吸饱了肉汤的精华；到了四川，厨师几下颠勺，就成了一盘酸辣爽口的下饭菜；在贵州，又能和腊肉同炒，带出奇妙的烟熏风味。蒸、炸、炒、炖，十几种做法能变幻出十几种完全不同的口感。这种对食材极致的挖掘和理解，是很多习惯了烤、煎、煮的外国人从未体验过的。

2025年二月，那位因捐赠二战相册而备受关注的美国友人埃文·凯尔，看完春晚后特地去北京打卡了一家毛肚火锅。他起初还有点担心辣，结果第一口毛肚下肚就停不下来了，还现场学会了“七上八下”的涮法。回国后，他在社交媒体上发视频感慨：“我试过很多美国的中餐厅，但再也吃不到中国那口毛肚的脆劲儿了。”他甚至还晒出了自己网购的火锅底料，说虽然做不出那个味，但好歹能解解馋。

这种牵挂，有时候简单到只是一碗粉。三月，伊拉克美食博主“老王在中国”去了桂林。他没去那些网红店，专程钻进居民区找了家老米粉铺子，点了一碗五块钱的卤菜粉，又加了个卤蛋和牛肉丸，一口气干了两碗。他在视频里由衷地感叹：“这味道太舒服了，简单又好吃，我要回伊拉克开一家桂林米粉店。”评论区里，全是外国网友追着问地址的留言。

中国菜的魔力，远不止味道本身。NBA球星库兹马八月份吃火锅时，对着师傅涮毛肚的手法连连惊叹，称之为“烹饪的艺术”。这背后是日积月累的功夫，一道宫保鸡丁，要炒到鸡肉外焦里嫩，花生和葱段的香味得恰到好处地融合。一道蒜蓉粉丝蒸虾，既要让粉丝吸饱汤汁，又不能盖过虾肉本身的鲜甜。

更让他们着迷的，或许是那种人情味。西餐里，大家习惯了“一人一盘”，各吃各的。而在中国，大家是围坐一桌，共享一席菜。邻桌的大叔可能会热情地向你推荐一道他认为的“绝绝子”，服务员会不时主动过来给你添上热茶。这种热闹和烟火气，让很多外国游客感到一种久违的温暖。埃文·凯尔就说，在中国吃饭，尝到的是味道，感受到的是热情。